- 起源和供應鏈
- 咖啡的起源
- 咖啡的生長區域
- 咖啡從農場到杯裡的旅程 現今的咖啡產業一生產者和消費者
- 咖啡做為植物、水果和種子
- 最常見的咖啡物種
- 咖啡物種的一般差異 咖啡物種的常見亞種
- 品質-什麼是精品咖啡？
- 採收和後製

- 咖啡烘焙和儲存
- 烘焙過程的基礎知讖
- 延長新鮮度的重要性和策略

- 感官體驗-人類的感官
- 口味識別和風味感知
- 受原產地和風土、物種、後製和烘焙影響的感宫體驗

- 沖煮-常見的沖煮方式
- 沖煮和萃取原理
- 萃取對感官的影響
- 杯測簡介
- 水質的影響
- 清潔與保養

這門互動式課程還包含了一場杯測： 一個此行業透過感官體驗評估咖啡的特定方式。

此課程結束後會進行一個線上筆試考試。


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- 起源和供應鏈
- 咖啡的起源
- 咖啡的生長區域
- 咖啡從農場到杯裡的旅程 現今的咖啡產業一生產者和消費者
- 咖啡做為植物、水果和種子
- 最常見的咖啡物種
- 咖啡物種的一般差異 咖啡物種的常見亞種
- 品質-什麼是精品咖啡？
- 採收和後製

- 咖啡烘焙和儲存
- 烘焙過程的基礎知讖
- 延長新鮮度的重要性和策略

- 感官體驗-人類的感官
- 口味識別和風味感知
- 受原產地和風土、物種、後製和烘焙影響的感宫體驗

- 沖煮-常見的沖煮方式
- 沖煮和萃取原理
- 萃取對感官的影響
- 杯測簡介
- 水質的影響
- 清潔與保養

這門互動式課程還包含了一場杯測： 一個此行業透過感官體驗評估咖啡的特定方式。

此課程結束後會進行一個線上筆試考試。

*未揀定時間日期？想了解多啲先？可以先隨便揀個日子，再撳查詢預約，咁就可以直接聯絡導師了解多啲先再決定啦！

咖啡師技能基礎級課程 (5學分)：HK$2,800.00

咖啡師技能基礎課程著重於磨豆機的設定，濃縮咖啡製作和打奶泡，以及卡布奇諾的牛奶質地。
本課程讓學員對咖啡有 一個入門的了解，並在此基礎上建立打奶泡和拉花的實用技能，同時執行健康和安全實務與顧客服務。本堂課實用的學 習目標和實作練習使學員得以習得磨豆機的設定、濃縮咖啡的製作、打奶泡，製作出符合 SCA 奶泡品質標準的奶泡質地，並正確的製作出符合 SCA 標準的以濃縮咖啡為基底的飲品。
筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。


咖啡師技能中級課程 (10學分)：HK$8,280.00
咖啡師技能中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎。此門課非常適合已擁有咖啡師技能經驗並希望探索如何提高咖啡品質的學員，並為從事此咖啡師職業更複雜的工作職能做好準備。
透過這個互動課程，學習者將更深入瞭解咖啡本身，特別是咖啡的品種、產地和後製方式對風味的影響；在調整沖煮參數時，咖啡粉量、研磨顆粒、水質、沖煮時間及其相互作用；飲品調製和口味差異；工作流程的管理和效率；濃縮咖啡萃取的感官評估；牛奶的打發和拉花技巧。
除了咖啡製作之外，本課程還涵括了有關健康與安全、顧客服務和基本營業實務的關鍵概念。筆試會測試此中階課程的知識面，而術科考試則會評估學員在磨豆機校正、濃縮咖啡萃取分析、拉花技術以及飲品調製的能力。


咖啡師技能專業級課程 (25學分) HK$12,850.00
咖啡師技能專業課程旨在測試一位專業咖啡師（例如：具有 12 個月或以上工作經驗的咖啡師）在製作咖啡流程背後的高級技能和詳盡的科學知識。成功通過此門課程的學員已探索並可以展示高級咖啡師技能，足以作為咖啡師領導。
特別的是，學員將學習到複雜的品嚐方式和咖啡風味的描述性說明，詳盡的了解飲品成分和可提升飲品品質最佳化的技術， 暸解如何管理他人製作品質穩定飲品的能力，展示如何開發沖煮配方和建構飲品菜單的系統化方式，以及最終能一致性地應用展現最高標準的蒸奶和拉花技術。
筆試會測試此專業課程的知識面，術科操作考試則依據課堂內進行過的活動內容測試上述技能。


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咖啡師技能基礎級課程 (5學分)：HK$2,800.00

咖啡師技能基礎課程著重於磨豆機的設定，濃縮咖啡製作和打奶泡，以及卡布奇諾的牛奶質地。
本課程讓學員對咖啡有 一個入門的了解，並在此基礎上建立打奶泡和拉花的實用技能，同時執行健康和安全實務與顧客服務。本堂課實用的學 習目標和實作練習使學員得以習得磨豆機的設定、濃縮咖啡的製作、打奶泡，製作出符合 SCA 奶泡品質標準的奶泡質地，並正確的製作出符合 SCA 標準的以濃縮咖啡為基底的飲品。
筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。


咖啡師技能中級課程 (10學分)：HK$8,280.00
咖啡師技能中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎。此門課非常適合已擁有咖啡師技能經驗並希望探索如何提高咖啡品質的學員，並為從事此咖啡師職業更複雜的工作職能做好準備。
透過這個互動課程，學習者將更深入瞭解咖啡本身，特別是咖啡的品種、產地和後製方式對風味的影響；在調整沖煮參數時，咖啡粉量、研磨顆粒、水質、沖煮時間及其相互作用；飲品調製和口味差異；工作流程的管理和效率；濃縮咖啡萃取的感官評估；牛奶的打發和拉花技巧。
除了咖啡製作之外，本課程還涵括了有關健康與安全、顧客服務和基本營業實務的關鍵概念。筆試會測試此中階課程的知識面，而術科考試則會評估學員在磨豆機校正、濃縮咖啡萃取分析、拉花技術以及飲品調製的能力。


咖啡師技能專業級課程 (25學分) HK$12,850.00
咖啡師技能專業課程旨在測試一位專業咖啡師（例如：具有 12 個月或以上工作經驗的咖啡師）在製作咖啡流程背後的高級技能和詳盡的科學知識。成功通過此門課程的學員已探索並可以展示高級咖啡師技能，足以作為咖啡師領導。
特別的是，學員將學習到複雜的品嚐方式和咖啡風味的描述性說明，詳盡的了解飲品成分和可提升飲品品質最佳化的技術， 暸解如何管理他人製作品質穩定飲品的能力，展示如何開發沖煮配方和建構飲品菜單的系統化方式，以及最終能一致性地應用展現最高標準的蒸奶和拉花技術。
筆試會測試此專業課程的知識面，術科操作考試則依據課堂內進行過的活動內容測試上述技能。

咖啡沖煮基礎級課程 (5學分)
咖啡沖煮基礎課程將向學員介紹沖煮咖啡的不同方法。學習者將學到各式器材的理論和實務操作介紹，包括了自動和手 動重力沖煮器材，以及當地文化中常見的沖煮器材。實用的學習目標和課程活動使學員在瞭解基本沖煮元素和分析沖煮 結果的基礎上，沖煮出一杯美味的咖啡。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。


咖啡沖煮中級課程 (10學分)
咖啡沖煮中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎，此門課非常適合已擁有沖煮經驗並希望進一步探索如何提高咖 啡品質的學員。本課程涵蓋廣泛的主題，包含從沖煮器材的使用、萃取和潤濕來探討沖煮過程，沖煮的重要要素及其對 於最終成品的個別影響，使用科學方法量測咖啡的濃度和繪製咖啡萃取圖表，分析沖煮咖啡和濃縮咖啡，並思考如何調 整以呈送出一杯正確萃取且風味平衡的咖啡，最後就是清潔和保養的重要性。筆試會測試此中階課程的知識面，而術科 考試則會評估學員在咖啡濃度和萃取差異的識別能力，以及使用不同的器材沖煮咖啡，並診斷分析如何調整萃取參數以 期改善全自動咖啡機咖啡品質的能力。

咖啡沖煮專業級課程 (25學分)
咖啡沖煮專業課程以中階課程帶入的概念和技能為基礎，學習者能更深入，更科學的暸解一杯好咖啡的基本要素，沖煮 參數的相互影響，以及如何掌控咖啡沖煮控制圖的走向。學習者也將更深入暸解水和其對沖煮的影響，特別是利用理想 的目標、量測和改善對策。專業沖煮師所具備最強大的工具是分析思維和處理操縱多種變因的能力，這些變因能幫助沖 煮師暸解如何解讀資訊，然後提供解決方案或意見，以期能改善咖啡的品質、服務和交付客戶。筆試將測試此專業課程 的知識面，而術科操作考試則依據課堂上進行過不同的活動測試上述技能。


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咖啡沖煮基礎級課程 (5學分)
咖啡沖煮基礎課程將向學員介紹沖煮咖啡的不同方法。學習者將學到各式器材的理論和實務操作介紹，包括了自動和手 動重力沖煮器材，以及當地文化中常見的沖煮器材。實用的學習目標和課程活動使學員在瞭解基本沖煮元素和分析沖煮 結果的基礎上，沖煮出一杯美味的咖啡。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。


咖啡沖煮中級課程 (10學分)
咖啡沖煮中階課程以基礎課程帶入的概念和技能為基礎，此門課非常適合已擁有沖煮經驗並希望進一步探索如何提高咖 啡品質的學員。本課程涵蓋廣泛的主題，包含從沖煮器材的使用、萃取和潤濕來探討沖煮過程，沖煮的重要要素及其對 於最終成品的個別影響，使用科學方法量測咖啡的濃度和繪製咖啡萃取圖表，分析沖煮咖啡和濃縮咖啡，並思考如何調 整以呈送出一杯正確萃取且風味平衡的咖啡，最後就是清潔和保養的重要性。筆試會測試此中階課程的知識面，而術科 考試則會評估學員在咖啡濃度和萃取差異的識別能力，以及使用不同的器材沖煮咖啡，並診斷分析如何調整萃取參數以 期改善全自動咖啡機咖啡品質的能力。

咖啡沖煮專業級課程 (25學分)
咖啡沖煮專業課程以中階課程帶入的概念和技能為基礎，學習者能更深入，更科學的暸解一杯好咖啡的基本要素，沖煮 參數的相互影響，以及如何掌控咖啡沖煮控制圖的走向。學習者也將更深入暸解水和其對沖煮的影響，特別是利用理想 的目標、量測和改善對策。專業沖煮師所具備最強大的工具是分析思維和處理操縱多種變因的能力，這些變因能幫助沖 煮師暸解如何解讀資訊，然後提供解決方案或意見，以期能改善咖啡的品質、服務和交付客戶。筆試將測試此專業課程 的知識面，而術科操作考試則依據課堂上進行過不同的活動測試上述技能。

感官技能基礎級課程(5學分)
感官技能基礎課程以實用和互動的方式介紹感官評估的要點，研究人類感知影響感官的方式，以及在評估咖啡自然特性時如何應用這些知識。學員將可獲得區分咖啡特定感官層面的能力，包括口感、酸質、苦味等。這堂課也引入了乾香氣的識別作為參考，並著重於執行 SCA 杯測的目的和流程。學員將可深入洞察辨識精品咖啡的品質，以及如何在這個產業應用此項能力。在實務性的學習目標和活動中，學員可習得辨別咖啡屬性的基本差異，配對乾香氣的辨別能力，並根據 SCA 杯測規範設置一場杯測會。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。

感官技能中級課程(10學分)
感官技能中階課程以基礎課程的入門概念和技能為基礎，為學習者在咖啡及其相關產品擔任更複雜的感官評估工作做好準備。本堂課涵蓋了廣泛的主題，包含味道和香氣的生理學，感官分析測試的類型，咖啡杯測的操作執行;咖啡屬性的多樣化; SCA 風味輪和 WCR 感官詞典的使用;以及感官分析小組和課程的應用。筆試將測試中級課程的知識面，而術科操作考試則評估學員辨別咖啡屬性基本差異和配對乾香氣的識別能力。

感官技能專業級課程(25學分)
感官技能專業課程以感官技能中階課程引入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡及其相關產品的感官評估中擔任管理職務做好準備。在此互動課程中，學員將習得與咖啡產業和感官標準同步的課程：暸解咖啡產業感官評估的實際應用；獲得開始便是和評估精品咖啡生豆品質所需的技能;並展現如何準確的量測和描述咖啡風味特徵。學員也將學習到 如何做到可重複和有條不紊的咖啡感官量測，並能解釋其結果。筆試將考核專業課程的知識面，術科操作考試則依據課程期間進行過的不同工作活動測試上述技能。


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感官技能基礎級課程(5學分)
感官技能基礎課程以實用和互動的方式介紹感官評估的要點，研究人類感知影響感官的方式，以及在評估咖啡自然特性時如何應用這些知識。學員將可獲得區分咖啡特定感官層面的能力，包括口感、酸質、苦味等。這堂課也引入了乾香氣的識別作為參考，並著重於執行 SCA 杯測的目的和流程。學員將可深入洞察辨識精品咖啡的品質，以及如何在這個產業應用此項能力。在實務性的學習目標和活動中，學員可習得辨別咖啡屬性的基本差異，配對乾香氣的辨別能力，並根據 SCA 杯測規範設置一場杯測會。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。

感官技能中級課程(10學分)
感官技能中階課程以基礎課程的入門概念和技能為基礎，為學習者在咖啡及其相關產品擔任更複雜的感官評估工作做好準備。本堂課涵蓋了廣泛的主題，包含味道和香氣的生理學，感官分析測試的類型，咖啡杯測的操作執行;咖啡屬性的多樣化; SCA 風味輪和 WCR 感官詞典的使用;以及感官分析小組和課程的應用。筆試將測試中級課程的知識面，而術科操作考試則評估學員辨別咖啡屬性基本差異和配對乾香氣的識別能力。

感官技能專業級課程(25學分)
感官技能專業課程以感官技能中階課程引入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡及其相關產品的感官評估中擔任管理職務做好準備。在此互動課程中，學員將習得與咖啡產業和感官標準同步的課程：暸解咖啡產業感官評估的實際應用；獲得開始便是和評估精品咖啡生豆品質所需的技能;並展現如何準確的量測和描述咖啡風味特徵。學員也將學習到 如何做到可重複和有條不紊的咖啡感官量測，並能解釋其結果。筆試將考核專業課程的知識面，術科操作考試則依據課程期間進行過的不同工作活動測試上述技能。

咖啡生豆基礎級課程(5學分)
咖啡生豆基礎課程介紹了有關生豆的生產、貿易和評估的基本概念。學習者將暸解從農場到烘焙商的精品咖啡供應鏈， 包含種植、採收、製程、乾燥、運輸、儲存和配送。在此供應鏈中，學員將更深入瞭解咖啡種植、處理、分級、貿易和 建檔管理的原理，實務操作學習的目標和練習，使學員能習得對咖啡生豆進行基本的評估。筆試則依據此基礎課程的學 習目標進行理論知識的測驗。


咖啡生豆中級課程(10學分)
咖啡生豆中階課程以基礎課程帶入的知識為基礎，為學習者在咖啡生豆行業找到更複雜的工作職能做好準備。學員將更深入、更平衡的暸解到植物學、農業學、季節性、製程、靜置、運輸、儲存、去咖啡因、市場、認證、交易和品質差異化，也包含了咖啡生豆契約涉及到的分級、瑕疵和正面風味等。筆試測試中階課程的知識面，而術科操作考試將評估學 員對於咖啡尺寸分級的評估能力，辨別物理性瑕疵，依據處理法、物種和亞種進行樣品的目測區分，檢測感官瑕疵風味， 並且執行樣品分析的基本程序。

咖啡生豆專業級課程(25學分)
咖啡生豆專業課程以咖啡生豆中階課程帶入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡生豆行業中擔任管理職務做好準 備。此互動課程涵括了咖啡植物學、氣候變化的影響、農場管理、製程方式、常見的感官瑕疵、樣本分析、與生豆交易 相關的期貨市場、建檔管理、咖啡生豆生產成本、契約評估、目標採購計畫、供應商評估和第三方認證等關鍵要素。筆 試將測試專業課程的知識面，而術科操作考試將評估學員識別感官瑕疵風味、一致性的執行樣本評測、為客戶制定標準、 分析樣本和做出採購決定的能力。


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咖啡生豆基礎級課程(5學分)
咖啡生豆基礎課程介紹了有關生豆的生產、貿易和評估的基本概念。學習者將暸解從農場到烘焙商的精品咖啡供應鏈， 包含種植、採收、製程、乾燥、運輸、儲存和配送。在此供應鏈中，學員將更深入瞭解咖啡種植、處理、分級、貿易和 建檔管理的原理，實務操作學習的目標和練習，使學員能習得對咖啡生豆進行基本的評估。筆試則依據此基礎課程的學 習目標進行理論知識的測驗。


咖啡生豆中級課程(10學分)
咖啡生豆中階課程以基礎課程帶入的知識為基礎，為學習者在咖啡生豆行業找到更複雜的工作職能做好準備。學員將更深入、更平衡的暸解到植物學、農業學、季節性、製程、靜置、運輸、儲存、去咖啡因、市場、認證、交易和品質差異化，也包含了咖啡生豆契約涉及到的分級、瑕疵和正面風味等。筆試測試中階課程的知識面，而術科操作考試將評估學 員對於咖啡尺寸分級的評估能力，辨別物理性瑕疵，依據處理法、物種和亞種進行樣品的目測區分，檢測感官瑕疵風味， 並且執行樣品分析的基本程序。

咖啡生豆專業級課程(25學分)
咖啡生豆專業課程以咖啡生豆中階課程帶入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡生豆行業中擔任管理職務做好準 備。此互動課程涵括了咖啡植物學、氣候變化的影響、農場管理、製程方式、常見的感官瑕疵、樣本分析、與生豆交易 相關的期貨市場、建檔管理、咖啡生豆生產成本、契約評估、目標採購計畫、供應商評估和第三方認證等關鍵要素。筆 試將測試專業課程的知識面，而術科操作考試將評估學員識別感官瑕疵風味、一致性的執行樣本評測、為客戶制定標準、 分析樣本和做出採購決定的能力。

- Learn the pour-over techniques
- Cup-tasting of house-roasted coffee from a variety of origins
- Operations of professional coffee machine
- Mastering the basics of Latte art


3-brewing-methods

- 學習手沖咖啡沖煮過程
- 品嚐自家烘焙的多國家咖啡豆風味。
- 學懂使用咖啡店商業機沖調拉花咖啡
- 導師教授拉花基礎圖形快速上手技巧

1. 咖啡基礎知識：介紹咖啡的起源、種類、產地和製作過程，讓學員對咖啡產業有基本的了解。時長約 2 小時。

2. 咖啡品質評價：介紹咖啡品質評價的標準和方法，讓學員學會如何品嚐和評價咖啡的品質。時長約 2 小時。

3. 杯測技術：介紹杯測技術的基本原理和步驟，讓學員學會如何進行杯測和評價咖啡的品質。時長約 2小時。

4. 手沖咖啡：介紹手沖咖啡的製作方法和技巧，讓學員學會如何製作出美味的手沖咖啡。時長約 2小時。

5. 咖啡拉花：介紹咖啡拉花的技巧和方法，讓學員學會如何製作出漂亮的咖啡拉花，包括基礎的拉花技巧和3D拉花技術。時長約 4 小時。

6. 咖啡豆烘焙：介紹咖啡豆的烘焙過程和技巧，讓學員學會如何烘焙出高品質的咖啡豆。時長約 4小時。

7. 貨品選擇和品質控制：這個重點在介紹如何選擇高品質的咖啡豆和咖啡器具，以及如何進行品質控制，以確保客戶獲得最好的產品和服務，以建立良好品牌形象。時長約 2小時。

我們很高興向您介紹我們的咖啡證書課程！
這是一個全面學習咖啡知識和技能的機會，並且在完成課程後可獲得「精品咖啡文化協會」頒發的「指導師證書」，以展示您的專業技能和知識，幫助你教授出更多咖啡愛好者！

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拉花圖案：由實心--＞洋蔥心--＞三重心Tulip--＞花心Rosetta

針對以上幾個拉花不成功的關鍵，我們整合出一套密集式訓練的拉花系統。
讓學員可以在初學拉花時，更快更容易掌握拉花的基本技巧！

課程除了原理上，更需要密集式的訓練，好讓手勢及肌肉記憶更快建立神經迴路。為每個學員設定好短期拉花目標，段練好各種基礎手勢。
由多年教學經驗的咖啡導師 細心解說及示範，
有效地幫助學員理解原理之外，更協助建立肌肉記憶，直到獨立親手做出目標的拉花圖案！

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professional-latte-art

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- 品嚐 5-8 款咖啡豆的真正風味
- 以杯測方式開啟味覺感官的體驗
- 示範專業的杯測技巧及分析過程
- 使用杯測評估表學習記錄咖啡風味
- 以有趣的互動形式讓大家投入學習 

費用已包括材料及導師費。快啲報名，一齊體驗新鮮烘焙嘅咖啡！

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- 分辨不同產地不同處理方法的咖啡豆
- 瑕疵豆及不同豆種的分別
- 學習烘焙咖啡的理論及原理
- 烘焙前準備及注意事項
- 烘焙咖啡豆整個過程
- 杯測及分析所烘焙的咖啡

費用已包括材料及導師費。快啲報名，一齊體驗新鮮烘焙嘅咖啡！

以下是為期三個月、每個月兩堂、每堂3小時的咖啡烘焙與杯測課程內容：

Month 1:
Class 1:
- 咖啡烘焙入門
- 咖啡豆的品種與產地介紹
- 咖啡烘焙的基本原理
- 烘焙過程中的溫度控制與時間管理

Class 2:
- 烘焙程式與咖啡豆特性的關係
- 烘焙程式的調整與評估
- 咖啡的風味特性及其對烘焙的影響
- 烘焙問題的解決方法

Month 2:
Class 1:
- 咖啡烘焙的進階知識
- 咖啡豆的保存方法
- 烘焙中的咖啡化學反應
- 咖啡的酸度、甜度和苦度

Class 2:
- 咖啡烘焙的剖析
- 了解不同烘焙度的咖啡
- 咖啡的酸度、香氣和口感
- 烘焙師的技巧與創意

Month 3:
Class 1:
- 特殊咖啡的烘焙
- 烘焙不同品種咖啡的方法
- 咖啡混合的技巧
- 咖啡烘焙配方的設計

Class 2:
- 杯測入門
- 咖啡杯測的步驟和方法
- 咖啡杯測中的口感評估
- 咖啡杯測中的風味評估

咖啡興趣班